Fadime ve Mahmut Efe Çifti, Geleneksel Ekmek Kültürünü Yaşatıyor
Fadime ve Mahmut Efe çifti, Malatya'nın Darende ilçesinde toprak tandırların yerini ev fırınlarına bıraktığı günümüzde, yüzyıllık ekmek kültürünü sürdürerek gelecek nesillere taşıyor.
Eskiden Tandırda Yapılan Ekmek Şimdi Ev Fırınlarında
Efe çifti, Darende'deki evlerinde geçmişte toprak tandırlarda yapılan geleneksel ekmek kültürünü yaşatıyor. Kasım ayında pişirdikleri tandır ekmeği ve gilik, bölgede hala kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Emeklilik Sonrası Eski Geleneği Sürdürüyorlar
Uzun yıllar Adana'da yaşadıktan sonra emekli olan Efe çifti, yaz aylarını Darende'nin Beybağı Mahallesi'nde geçiriyor ve kendi ekmeklerini pişirerek eski geleneği yaşatıyor.
Tandır Ekmeği ve Giliği Kış Boyunca Lezzetli Bir Alternatif
Fadime Efe, kasım ayında yapılan tandır ekmeğinin kış boyunca tazeliğini koruduğunu belirterek, "Ekmekten sonra fırının sıcağıyla gılık yapılır. Bu lezzet de doğru koşullarda saklandığında bahara kadar dayanır. Bizim için milli bir lezzet" dedi.
Toprak Tandırın Yerini Ev Fırını Aldı
Efe, eskiden toprak tandırların yaygın olduğunu ancak artık az kullanıldığını ifade ederek, "Biz de evimizin fırınında geleneksel ekmeklerimizi pişiriyoruz. Bu bizim için bir gönül işi" şeklinde konuştu.
Ekmeklerin Yumuşaklığı İçin Önemli İpucu
Ekmeklerin kuru saklandığını ve tüketilmeden önce ıslatılarak yumuşatıldığını belirten Efe, "Tandır ekmeğine sadece un, tuz, su ve maya katılır. Çörek otu da ekleyebiliriz. Biz sadece kendi ihtiyacımız kadar yapıyoruz" dedi.
Geçmişin Geleneklerini Yaşatmak İçin Çaba Gösteriyorlar
Mahmut Efe, eski tandırların artık kullanılmadığını vurgulayarak, "Biz kendi fırınımızı yaptık ve burada ekmek, gılık, peksimet gibi lezzetleri üretiyoruz. Ekmek yapmak sadece kadın işi değil, biz birlikte yapıyoruz" şeklinde konuştu.
Isının Önemi ve Geleneksel Pişirme Yöntemleri
Efe, ekmek ve gılığın farklı sıcaklıklarda pişirilmesinin önemine değinerek, "Fırın sabah erken yakıldığında ekmek daha lezzetli olur. Yüksek ısı ekmek için, düşük ısı ise gılık için idealdir" ifadelerini kullandı.
Gelecek Nesillere Geleneksel Lezzetleri Aktarıyorlar
Darende'nin geleneksel tandır kültürünü yaşatmaya gayret eden Efe çifti, hem eski lezzetleri koruyor hem de genç kuşaklara unutulmaya yüz tutmuş bir geleneği hatırlatıyor.
