Malatya'da Yarım Asırlık Pestil Geleneği: Fatoş Abla Üretiyor
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi’nde yaşayan üç çocuk annesi Fatma Yaprak (55), annesinden devraldığı geleneksel pestil üretimini tam 50 yıldır büyük bir özveriyle sürdürüyor. Mahallede “Fatoş” lakabıyla tanınan Yaprak, yaş tut, kuru tut ve köprük pestili gibi yöresel lezzetleri tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle hazırlamaya devam ediyor.
Geleneksel Yöntemlerle Binbir Emek
Çocukluk yıllarından bu yana pestil serdiğini belirten Yaprak, "Beş yaşımdan beri pestil seriyorum diyeyim. Annem bu mesleği yapıyordu" sözleriyle mesleğine olan bağlılığını anlattı. Pestil üretiminin ciddi bir tecrübe ve emek gerektirdiğini vurgulayan Yaprak, özellikle yaş tutun hazırlanma sürecinin zorluklarına dikkat çekerek, "Yaş tut daha zor. Gidip sallıyorsun, getiriyorsun. Ondan sonra onu sıkıp tekrar kaynatıyorsun. Pekmez pestili daha kolay. Biz pekmez pestilini yaşlı pekmezinden yapıyoruz" diye konuştu.
Geçtiğimiz yıl 7 ton pestil üreten Yaprak, bu sezon şu ana kadar 1 ton yaş tut ve 500 kilogram kuru tut olmak üzere toplam 1,5 ton ürün elde ettiklerini ifade etti.
"Malatya’mızı Seviyoruz, Terk Etmedik"
6 Şubat depremlerinde yaşanan büyük yıkıma rağmen memleketinden ayrılmayı hiç düşünmediğini belirten fedakâr üretici, komşuları ve işçileriyle adeta bir aile olduklarını söyledi. Malatya'nın geleceğine dair umutlu konuşan Yaprak, "Biz hiç gitmedik. İşçilerimizle, komşularımızla anne-evlat ilişkisi gibi bir bağımız var. Malatya’mızı da seviyoruz, terk etmedik. İnşallah düzelecek. 20-30 yıl diyorlardı ama yine de erken düzeliyor" dedi.
En Büyük Hayali Çocuklarının Geleceği
Artan maliyetlere rağmen ürünlerini vatandaşların ulaşabileceği fiyatlardan sunmaya gayret eden Yaprak, pestilin kilogramını toptan 400 TL, perakende ise 500 TL'den satışa sunduklarını kaydetti. Hayattan çok büyük beklentileri olmadığını, sadece çocuklarının geleceğini güvence altına almak istediğini söyleyen Yaprak, "Bir evim olsun, bir arabam olsun, çocuklarımın evi ve arabası olsun, yeter" diyerek, tüm vatandaşları Tecde'deki üretim yerine gelip bu geleneksel lezzetleri tatmaya davet etti.
